Description
Intitulé de la formation : Guide des bonnes pratiques d’hygiène
Durée de la formation : 7 heures (1 jour)
Profil des stagiaires : Tout personnel ayant des activités en production et en vente
Objectifs :
- Sensibiliser le personnel aux bonnes pratiques d’hygiène
- Connaître et appliquer les règles d’hygiène du GBPH
- Mettre en œuvre la traçabilité des produits
Compétences visées :
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène
- Maîtriser la traçabilité des produits
- Réaliser les autocontrôles
Contenu :
Le déroulé pédagogique peut être modifié par le formateur le jour de la formation.
- Étape théorique (1/2 jour)
A.1. Ensemble de définitions :
- Découvrir le monde microbien et ses dangers
- Les points clefs à maîtriser en matière d’hygiène
- Nettoyage et désinfection
- Guide des bonnes pratiques d’hygiène
A.2. Aspects réglementaires :
- Paquet hygiène (Règlement 852/2004 et 853/2004)
- Aperçu sur quelques données réglementaires spécifiques
- Étape pratique (1/2 jour)
B.1. Initiation au guide des bonnes pratiques :
- Fiches de bonnes pratiques : « Opération », « Environnement de travail », etc.
- Hygiène du personnel
- Hygiène des locaux
- Nettoyage et désinfection
- Protocoles de nettoyage
- Traçabilité
Prérequis : Aucun
Possibilité d’adaptation de la formation en cas d’handicap
Responsable pédagogique : Amandine Crochet
Intervenants : Formateurs en hygiène alimentaire
Moyens et méthodes pédagogiques : Formateur spécialisé, Diaporama ou Chevalet, Pédagogie active basée sur l’observation de non-conformités, corrigées par des actions correctives personnalisées
Date la formation : À déterminer avec le client
Lieu de la formation : Chez le client
Sanction de la formation : Attestation de formation
Modalités de suivi et d’évaluation des stagiaires : Observation, questionnement, exercices pratiques, évaluation finale par fiches d’évaluation des acquis
