Description
Intitulé de la formation : Gestion des allergènes
Durée de la formation : 7 heures (1 jour)
Profil des stagiaires : Chef d’entreprise / salariés
Objectifs :
- Rappel sur les allergènes
- Lecture des recettes et identification des allergènes
- Mise à jour de l’information client
Compétences visées :
- Identifier les allergènes contenus dans une recette
- Mettre à jour l’information client
Contenu :
Le déroulé pédagogique peut être modifié par le formateur le jour de la formation.
- Rappels sur les allergènes (1/2 jour)
- Définition d’un allergène
- Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
- La prise en compte des traces d’allergènes
- Comment mettre à jour l’information client ? (1/2 jour)
- Études de cas pratiques : décrypter les recettes
- Décryptage des étiquettes des ingrédients
- Revue du dossier allergène (mise à jour du dossier allergène en prenant en compte les nouvelles recettes, les changements de fournisseurs)
Prérequis : Aucun
Possibilité d’adaptation de la formation en cas d’handicap
Responsable pédagogique : Amandine Crochet
Intervenants : Formateurs en allergènes
Moyens et méthodes pédagogiques : Formateur spécialisé, Pédagogie active basée sur des études de cas
Date la formation : À déterminer avec le client
Lieu de la formation : Chez le client
Sanction de la formation : Attestation de formation
Modalités de suivi et d’évaluation des stagiaires : Observation, questionnement, exercices pratiques, évaluation finale par fiches d’évaluation des acquis
