Description
Durée de la formation : 14 heures (2 jours)
Profil des stagiaires : Tout personnel exécutant des tâches de nettoyage, en milieu alimentaire
Objectifs :
- Sensibilisation à la sécurité alimentaire et aux bactéries
- Lecture et utilisation des étiquettes d’un produit d’entretien
- Comprendre un plan d’hygiène de nettoyage et de désinfection
Compétences visées :
- Connaître les bases de la sécurité alimentaire et des bactéries
- Savoir utiliser un produit d’entretien et en connaître les dangers
- Savoir appliquer un plan d’hygiène de nettoyage et de désinfection
Contenu :
Le déroulé pédagogique peut être modifié par le formateur le jour de la formation.
- Présentation
- Rôles et Responsabilités (1/2 jour)
- L’importance du poste
- Hygiène corporelle et tenue vestimentaire
- Lavage des mains : exercice pratique
- La différence entre nettoyage et désinfection (1/2 jour)
- Notions de microbiologie
- Produits détergents et désinfectants
- Les différents désinfectants
- Exercice pratique de nettoyage de matériels
- Les produits d’entretien (1/2 jour)
- Présentation des différentes catégories de produits d’entretien (types de salissures, échelle de pH)
- Comment agit un produit d’entretien ? Comment choisir le bon produit ?
- Nettoyage avec TACT (Température Action, Concentration Temps)
- Le dosage : exercice pratique
- Exercice pratique de nettoyage du sol, siphon, pompe de relevage
- Nettoyage et désinfection des locaux et matériels : organisation et méthodes (1/2 jour)
- Le plan de nettoyage et de désinfection
- Bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection : modes opératoires… zones…
- Fiche méthode selon les éléments à nettoyer
- Exercices pratiques : nettoyage de matériels sensibles
- Sécurité (1/2 jour)
- Les risques liés à l’usage des produits et précautions à prendre (EPI)
- Les mélanges de produits (échelle de pH)
- Les nouveaux pictogrammes et leur signification
- Les fiches Données Sécurité
- Bilan – Evaluation (1/2 jour)
- Questions / Réponses
- Lecture des lames de surface réalisées au cours des opérations de nettoyage
- Questionnaire d’évaluation