FORMATION « Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène » – 7h

720.00

Basée sur 7 principes fondamentaux, la mise en place de l’HACCP se fait en suivant une séquence logique.

Nous pouvons adapter notre formation en fonction du handicap.

Description

Intitulé de la formation : Guide des bonnes pratiques d’hygiène

Durée de la formation : 7 heures (1 jour)

Profil des stagiaires : Tout personnel ayant des activités en production et en vente

Objectifs :

  • Sensibiliser le personnel aux bonnes pratiques d’hygiène
  • Connaître et appliquer les règles d’hygiène du GBPH
  • Mettre en œuvre la traçabilité des produits

Compétences visées :

  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène
  • Maîtriser la traçabilité des produits
  • Réaliser les autocontrôles

Contenu :

Le déroulé pédagogique peut être modifié par le formateur le jour de la formation.

 

  1. Étape théorique (1/2 jour)

            A.1.     Ensemble de définitions :

  • Découvrir le monde microbien et ses dangers
  • Les points clefs à maîtriser en matière d’hygiène
  • Nettoyage et désinfection
  • Guide des bonnes pratiques d’hygiène

           A.2.      Aspects réglementaires :

  • Paquet hygiène (Règlement 852/2004 et 853/2004)
  • Aperçu sur quelques données réglementaires spécifiques
  1. Étape pratique (1/2 jour)

           B.1.      Initiation au guide des bonnes pratiques :

  • Fiches de bonnes pratiques : « Opération », « Environnement de travail », etc.
  • Hygiène du personnel
  • Hygiène des locaux
  • Nettoyage et désinfection
  • Protocoles de nettoyage
  • Traçabilité

Prérequis : Aucun

Possibilité d’adaptation de la formation en cas d’handicap

Responsable pédagogique : Amandine Crochet

Intervenants : Formateurs en hygiène alimentaire

Moyens et méthodes pédagogiques : Formateur spécialisé, Diaporama ou Chevalet, Pédagogie active basée sur l’observation de non-conformités, corrigées par des actions correctives personnalisées

Date la formation : À déterminer avec le client

Lieu de la formation : Chez Kalys

Sanction de la formation : Attestation de formation

Modalités de suivi et d’évaluation des stagiaires : Observation, questionnement, exercices pratiques, évaluation finale par fiches d’évaluation des acquis

Informations complémentaires

Assuré par

Kalys Formation

Durée

1 jour