« Mise à jour des allergènes à déclaration » – 7h

600.00

Comprendre le risque « allergènes et savoir identifier les allergènes présents dans les fabrications

Description

Durée de la formation : 7 heures (1 jour)

Profil des stagiaires : Exploitant d’un établissement, personnel de vente, personnel de production

Objectifs :

  • Rappel sur les allergènes
  • Lecture des recettes et identification des allergènes
  • Mise à jour de l’information client

Compétences visées :

  • Identifier les allergènes contenus dans une recette
  • Mettre à jour l’information client

Contenu :

Le déroulé pédagogique peut être modifié par le formateur le jour de la formation.

  1. Rappels sur les allergènes ? (1/2 jour)
  • Définition d’un allergène
  • Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
  1. Comment mettre à jour l’information client ? (1/2 jour)
  • Études de cas pratiques : décrypter les recettes
  • Décryptage des étiquettes des ingrédients
  • Revue du dossier allergène (mise à jour du dossier allergène en prenant en compte les nouvelles recettes, les changements de fournisseurs)

Informations complémentaires

Assuré par

Kalys Formation

Durée

1 jour

Éligible CPF

Oui

Éligible CPF pour Professionnel

Oui