« Sécurité Alimentaire » – Nettoyage désinfection – 7h

720.00

Sensibilisation à la sécurité alimentaire et aux bactéries et comprendre un plan d’hygiène de nettoyage.

Nous pouvons adapter notre formation en fonction du handicap.

Description

Intitulé de la formation : SECURITE ALIMENTAIRE – NETTOYAGE DESINFECTION

Durée de la formation : 7 heures (1 jour)

Profil des stagiaires : Tout personnel exécutant des manipulations de base et/ou des tâches de nettoyage, en milieu alimentaire

 

Objectifs :

  • Sensibilisation aux bactéries
  • Utilisation des produits d’entretien
  • Comprendre les bases de la sécurité alimentaire

Compétences visées :

  • Connaître les bactéries
  • Savoir utiliser un produit d’entretien
  • Savoir appliquer les règles de base de la sécurité alimentaire

 

Contenu :

Le déroulé pédagogique peut être modifié par le formateur le jour de la formation.

 

  1. Les microbes (1/2 jour)

A1.   Découverte du monde microbien

  • Le développement microbien : couple temps/température
  • Les transporteurs

A2.   Les bonnes pratiques d’hygiène (1/2) = Les 5M

  • L’hygiène de la Main d’œuvre (tenue, lavage des mains)
  • L’hygiène des Matériels et du Milieu (nettoyage/désinfection)

  1. Les produits d’entretien
  • La différence entre nettoyage et désinfection
  • Produits détergents et désinfectants
  • Comment agit un produit d’entretien ? Comment choisir le bon produit ?
  • Nettoyage avec TACT (Température Action, Concentration Temps)
  • Les risques chimiques

  1. Les règles d’hygiène (1/2 jour)

C1.   Les bonnes pratiques d’hygiène (2/2) = Les 5M (suite)

  • Les règles concernant les Matières
  • Le stockage
  • La protection du produit
  • La traçabilité
  • Les durées de vie (DLC/DDM)
  • Les Méthodes de travail (contamination croisées, circulation…)

C2.   Le respect des températures

  • Le réchauffage
  • Le maintien en température
  • Les outils d’autocontrôle

Prérequis : Aucun

Possibilité d’adaptation en cas d’handicap

Responsable pédagogique : Amandine Crochet

Intervenants : Formateurs en hygiène alimentaire

Moyens et méthodes pédagogiques : Formateur spécialisé, Diaporama ou Chevalet, Pédagogie active basée sur l’observation de non-conformités, corrigées par des actions correctives personnalisées

Date la formation : À déterminer avec le client

Lieu de la formation : Chez Kalys

Sanction de la formation : Certificat de réalisation

Modalités de suivi et d’évaluation des stagiaires : Observation, questionnement, exercices pratiques, évaluation finale par fiches d’évaluation des acquis

Informations complémentaires

Assuré par

Kalys Formation

Durée

1 jour